เพื่อให้ผู้เรียนมีความรู้ความเข้าใจในปัจัยหลักสำคัญ
คือศาสตร์และประวัติความเป็นมารวมถึงประสบการณ์ด้านการบริการอาหารของอุตสาหกรรมบริการ
และมีความรู้เกี่ยวกับผลิตภัณฑ์อาหารประเภทต่าง ๆ ลักษณะสำคัญและชนิดของผลิตภัณฑ์จากผัก
ผลไม้ เห็ด เครื่องเทศ สมุนไพร เครื่องปรุงรส ธัญพืช ถั่วเมล็ดแห้ง นม ไข่
สัตว์ปีก สัตว์น้ำ เนื้อสัตว์ ไขมันและน้ำมัน ข้อควรระวังในการบริโภค
วิธีการเลือกซื้อ และการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์อาหาร
- Facilitator: Marasri Junsi
- Facilitator: Yuanjit Pislam